« Domaine Sainte Juliette » est la troisième génération de de notre histoire familiale avec la production d’huile d’olive en Tunisie au sud du bassin méditerranéen.
Imprégnés des valeurs du terroir et de l’amour de l’olivier, nous avons a modernisé notre domaine familial en termes de gestion et de d’entretien des fruits dans le respect des normes d’hygiène et des valeurs traditionnelles transmises de génération en génération.
En 2021, nous décidons de lancer notre marque familiale d’huile d’olive conditionnée : une huile d’olive vierge extra de la plus haute qualité, provenant exclusivement de notre propre domaine, et produite avec une équipe d’ingénieurs oléicoles impliqués à toutes les étapes.
Notre engagement est de vous offrir une huile de caractère, au goût fin, doux, fruité et légèrement poivré qui saura satisfaire les critères des consommateurs les plus exigeants.
Notre Savoir-faire
- Outils modernisés dans le respect des normes d’hygiènes et des valeurs traditionnelles
- Equipe d’ingénieurs oléicoles impliqués tout au long de l’année
- Fertigation optimale assurée par des experts
- Récolte précoce pour offrir une huile de caractère, de couleur vive verte ou jaune or selon les variétés
- Cueillette traditionnelle à la main dédiée à nos oliviers centenaires Chemlali
- Cueillette mécanique par une machine tractée conçue pour les oliveraies intensives pour une récolte rapide et en douceur tout en respectant les arbres et les fruits
Transfert immédiat au moulin dans un délai qui ne dépasse pas les 4 heures.
- Extraction à froid par des procédés mécaniques en acier inoxydable
- Le moulin se caractérise par un procédé innovant de pressage à froid continu en deux phases
- Extraction à basse température (en dessous de 27°) pour préserver ses arômes et ses bienfaits nutritifs
Stockage dans des cuves en acier à température contrôlée pour préserver au mieux ses propriétés organoleptiques
Dégustation de nos huiles par des experts en huile d’olive afin d’assurer la qualité et d’établir une analyse sensorielle pour chaque variété produite